Smörstekt flundra med gubbrörepotatis

Ingredienser

100 port

Gubbrörepotatis
10 kg potatis, nykokt
1 kg rödlök
50 st ägg, löskokta
2,5 kg ansjovisfiléer, på burk
500 g dill, grovt hackad
1 l Arla Ko® gräddfil
2,5 l Arla Köket® crème fraiche
salt, vitpeppar
Smörstekt flundra
500 g Arla® Svenskt Smör
15 kg flundrafilé
salt, vitpeppar

Antal portioner

Gör så här

1. Skala och skär potatisen i små tärningar. Finhacka löken och skär äggen i bitar. Dela ansjovisen i grova bitar. Blanda försiktigt potatis, lök, ägg, ansjovis, dill, gräddfil och crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och ev. lite av ansjovisspadet.

2. Salta och peppra fisken. Låt smöret bli ljusbrunt i stekbordet och stek filéerna ca 2 min på varje sida.

3. Servera fisken med gubbrörepotatisen.

Serveringsportion: ca 320 g

Källa: Arla Köket Fisk